海底捞客单价持续下滑：高管薪酬增六成、员工3年涨薪1%

3月25日晚，“火锅龙头”海底捞发布了2024年业绩报告，显示餐厅客单价进一步下滑，调味品与食材销售业务亦出现疲态。

当餐饮消费整体下行，海底捞的营收和净利润仍能保持3.1%和4.6%的小幅增长，未来如何突破第二增长曲线成为关键命题。此外，董事薪酬增幅超六成引发业内关注。

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核心业务的增长瓶颈

过去一年，餐厅经营作为海底捞的“当家业务”，收入约400亿元，同比微增2.88%。而客单价水平进一步下滑，人均消费降至97.5元，自 2020年起一路走低。

翻台率也未能恢复至疫情前的水平，去年自营餐厅翻台率为 4.1 次，2019年这一数据为 4.8 次。

值得注意的是，尽管过去一年海底捞承受着客流消费的压力，董事管理层的薪酬开支高达1.6亿元，涨幅为64%。